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苋菜知识及图片-青香苋-红苋菜-野刺苋-常见蔬菜名称及图片


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相关主题:苋属 | 苋科植物 | 莹莹菜 | 荇菜 | 杏菜 | 人旱菜 | 米苋 | 野刺苋 | 红苋菜 | 青香苋 | 常见蔬菜名称及图片 | 玉米菜等 | 更多

苋菜所属科属:苋科,苋属
  英文名称:Amaranth
  学名:Amaranthus mangostanus L.
  别名:青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜等.
  产期:6-10月盛产. 苋科苋属,一年生草本植物.
  性味归经:性凉,味微甘;入肺、大肠经.
  功效主治:清热利湿,凉血止血,止痢. 主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症.

注意事项
  苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用.
  苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒.
  食疗价值
  苋科草本植物苋的茎叶. 叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋. 我国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用.
  [性能]味甘,性策寒. 能清热解毒,利尿除湿,通利大便.
  [参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分.
  [用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋,小便短赤;虚人、老人大便难等症.
  [用法]煎汤,煮粥,或绞汁服.
  [注意]脾虚易泻或便溏者慎服. 《食疗本草》说:“苋菜和马齿苋为细末,等份,与妊娠人常服,令易产也. ”李时珍也说能“滑胎”,故孕妇亦不相宜.
  1,紫苋粥:紫苋菜150g,水煮取汁去渣,入粳米60g,煮粥,一次服食.
  源于《寿亲养老新书》. 本方取紫苋菜清热解毒、治痢,以粳米益胃调中. 用于“产前后赤白痢”,或作湿热泻痢的辅助治疗.
  2,炒苋菜:苋菜500g,用食油煸炒,调以食盐、醋、大蒜
(拍碎、切细),随量佐餐食.
  此菜能健胃进食,并有解毒治痢作用. 用于痢疾,湿热腹泻.
  3,苋菜利水汤:苋菜60g,蕹菜100g. 切碎,水煎服,或代茶饮.
  苋菜、蕹菜均能利尿除湿,二药配伍,可协同奏效. 用于热淋,小便不利或湿热水肿.










  营养成分:
  每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C 28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克.
  苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛
(抽筋). 它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能. 苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘.
  苋菜[1]分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季. 当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割. 每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg. 炒食或作汤. 全株可入药. 世界各地都有苋属植物的分布. 中国有苋属的13个种. 栽培的少数种主要分布在中国和印度. 中国自古栽培苋菜,在中国汉初的《尔雅》中称“蒉,赤苋”. 现全国各地均有栽培. 苋菜根较发达,分布深广. 茎高80~150cm,有分枝. 叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4-10cm,宽2-7cm,有绿、黄绿、紫红或杂色. 花单性或杂性,穗状花序;花小,花被片膜质,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱头2-3个,胞果矩圆形,盖裂. 种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0.7g.

  发酵的苋菜汁用来做臭豆腐.
  苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
  ①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬. 品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等.
  ②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软. 品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等.
  ③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软. 有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等. 苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难. 要求土壤湿润,不耐涝,对空气湿度要求不严. 属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花. 在气温适宜,日照较长的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高.
  苋菜生长期30~60天. 在全国各地的无霜期内,可分期播种,陆续采收.

  如何种植苋菜
  选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土,而且喜欢偏碱性的土壤. 一般采用直播,很少育苗移栽,以采收幼苗供食用. 早春2~3月播种,多利用大棚和小拱棚栽培;春栽播种(4~5月),多套种在瓜类、茄果类及豆类下,或与其他绿叶蔬菜混播,分期播种,陆续采收. 播种前要将菜地深翻,并撒石灰,每666.7平方米撒150千克. 整地时施腐熟的人畜粪为基肥,每666.7平方米春播者约3500千克,夏播者1500千克,秋播者2000千克. 畦面整细耙平,宜高畦深沟,畦宽1.2~1.5米为宜. 每666.7平方米播种量0.5~0.75千克,播种期偏早,播种量稍大. 播种后不盖土或盖薄土,或覆以细沙或草木灰或人畜粪尿. 也可用镇土代替覆土. 播种后视天气和土壤进行浇水追肥,10天左右出苗. 春季气温低,水分多,一般应控制浇水,只有在高温或干旱时才经常浇水. 苋菜的生长喜晴不喜瘠,俗话说:“晴天的苋菜,雨天的蕹菜”,就是这个意思. 从播种到长有2片真叶时,选晴天进行第一次追肥;约过12天后进行第2次追肥,当第一次间拔采收后进行第三次追肥,以后每间拔采收一次追肥一次. 追肥以速效氮肥为主,每666.7平方米施尿素10千克左右或2~3成腐熟人粪尿. 并及时除去田间杂草.
  夏秋季播苋菜只需3~5天出苗,出苗后应及时除草,并加强水肥管理,保持土壤湿润. 在盛夏高温期,还需覆盖遮阳网进行降温保湿,做到昼盖夜揭,创造有利于苋菜生长的适温环境,并有利于提高产量和改善品质. 在植株高15厘米左右时及时采收(可间拔,也可一次采收). 在采收前15天可追施2~3成腐熟人粪尿,在后期,追肥主要用速效氮肥,并及时浇水. 否则急速开花结实,影响品质和产量.
  苋菜梗即苋菜的主秆,俗称老苋菜,种植苋菜梗,是为制作霉菜梗提供原料. 为了获得粗壮的主茎,要采用叶带毛秆粗壮的青绿色的苋菜梗专用品种;采用育苗移栽,按20×20cm株行距定植,施足基肥,多次追肥,使苋菜梗又粗又绿. 由于苋菜梗在不少地方处于零星种植,至今尚无文献资料明确报道适于作苋菜梗的品种.

  食疗作用
  
1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用.
  
2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪. 糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称.
  
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者. 更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用. 因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值.

  保健食谱
  1.凉拌苋菜 苋菜500克,大蒜子5克. 将苋菜洗净,放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋菜放入盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可. 此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症.
  2.苋菜豆腐汤 苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克. 苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可. 此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用.
  3.炒苋菜 苋菜250克,虾仁20克. 苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟. 起锅时入盐少许即可. 此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用.
  4.苋菜汤 苋菜400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中. 此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品.
  5.紫苋粥 紫苋菜150克,粳米60克. 将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥. 此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症. 常食之可益脾胃,强身体.
来源:qt3191.com花卉养殖网 编辑整理







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