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花椒树花椒图片-香椒-大花椒-常见食用植物名称


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相关主题:大红袍 | 芸香科植物 | 麻椒 | 红花椒 | 红椒 | 川椒 | 蜀椒 | 狗椒 | 山椒 | 青花椒 | 青椒 | 大花椒 | 香椒 | 花椒属 | 常见食用植物名称 | 更多

花椒拉丁文学名:Zanthoxylum bungeanum
  英文名: Pricklyash Peel,Sichuan pepper, Szechuan pepper
  别名: 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍、麻椒
  所属科属:芸香科 Rutaceae,花椒属 Zanthoxylum 

注意事项
  1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘;
  2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好;
  3. 花椒受潮后会生白膜、变味. 保管时要放在干燥的地方,注意防潮;
  4. 炸花椒油时油温不宜过高.
  本品的同属植物青椒
(Z.schinifolium Sieb.et Zucc.),民间亦作川椒用. 二者的分别是川椒的果实为单个果,而青椒的果实则由2~3个果集生.

 形态特征:
  
  花椒花落叶灌木或小乔木,高3-7m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛. 奇数羽状复叶,叶轴边缘有狭翅;小叶5-11个,纸质,卵形或卵状长圆形,无柄或近无柄,长1.5-7cm,宽1-3cm,先端尖或微凹,基部近圆形,边缘有细锯齿,表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛,无针刺.
  聚伞圆锥花序顶生,花色大多为白色或者淡黄色,花被片4-8个;雄花雄蕊5-7个,雌花心皮3-4个,稀6-7个,子房无柄. 果球形,通常2-3个,果球颜色大多为青色,红色,紫红色或者紫黑色,密生疣状凸起的油点. 花期3-5月,果期7-9月.






生态习性:
  喜光,适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪. 不耐涝,短期积水可致死亡.   分布区域:
  花椒,分布于我国北部至西南,我国华北、华中、华南均有分布. 陕西韩城、合阳
(国内最大产地),河南省伏牛山、太行山栽培较为集中,鄢陵各处均有栽植. 南美洲也本来就有一些品种在野外生长.
  其中,甘肃省临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区,其周边地区也有栽植.   繁殖方法:
  播种 7-9月种子完全成熟时采种,采种后及时在室内干燥处晾干,果皮开裂后取出种子,晾干后贮藏,防止霉变出油. 3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后,用碱水把种子表面的腊质层搓去,再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏. 3月中旬后,待种子露胚根后开始条播. 一般株行距3-5cm×30-40cm,也可成畦撒播. 根据墒情,要足墒播种,覆土厚度2-3cm. 播种量lOkg/亩左右,出芽率在70%左右,产苗量在5万株/亩以上.

  栽培管理:  
  花椒果子定植是关键,以芽刚开始萌动时栽植成活率最高,栽后应浇透水,生长季节追肥2-3次,干旱时并结合浇水. 主要病虫害病害有锈病;虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子.
  
  病虫害防治: 
 一、花椒虫害
  我国花椒害虫种类很多,已知的约有132种. 如金龟子类、花椒跳甲、花椒凤蝶、花椒刺蛾、大袋蛾、黑蚱、花椒蚜虫、花椒介壳虫、花椒红蜘蛛、花椒瘿蚊、花椒虎天牛等等. 现主要介绍花椒虎天牛,花椒介壳虫,花椒红蜘蛛.
  
1、花椒虎天牛
  花椒虎天牛属鞘翅目,天牛科.
  形态特征:成虫体长19~24mm,体黑色,全身有黄色绒毛. 头部细点刻密布,触角11节,约为体长的1/3. 足与体色相同. 在鞘翅中部有2个黑斑,在翅面1/3处有一近圆形黑斑. 卵长椭圆形,长1 mm,宽0.5cm,初产时白色,孵化前黄褐色. 初孵幼虫头淡黄色,体乳白色,2-3龄后头黄褐色,大龄幼虫体黄白色,节间青白色. 蛹初期乳白色,后渐变为黄色.
  生活史和习性:花椒虎天牛两年发生一代,多以幼虫越冬. 5月,成虫陆续羽化,6月下旬成虫爬出树干,咬食健康枝叶. 成虫晴天活跃,雨前闷热最活跃. 7月中旬在树干高1m处交尾,并产卵于树皮裂缝的深处,每处1-2粒,一雌虫一生可产卵20-30粒. 一般8月至10月卵孵化,幼虫在树干里越冬. 次年4月幼虫在树皮部分取食,虫道内流出黄褐色黏液,俗称“花椒油”. 5月幼虫钻食木质部并将粪便排出虫道. 蛀道一般0.7 cm×1?M,扁圆形,向上倾斜与树干呈45°角. 幼虫共5龄,以老熟幼虫在蛀道内化蛹. 6月,受害椒树开始枯萎.
  防治方法:①清除虫源:及时收集当年枯萎死亡植株,集中烧毁. ②人工捕杀:在7月的晴天早晨和下午进行人工捕捉成虫. ③生物防治:川硬皮肿腿蜂是花椒虎天牛的天敌,在7月的晴天,按每受害株投放5~10头川硬皮肿腿蜂的标准,将该天敌放于受害植株上. 实践证明,应用川硬皮肿腿蜂防治花椒虎天牛效果好.
  
2、花椒介壳虫
  花椒介壳虫是同翅目蚧总科为害花椒的蚧类统称,有草履蚧、桑盾蚧、杨白片盾蚧、梨园盾蚧等. 它们的特点都是依靠其特有的刺吸性口器,吸食植物芽、叶、嫩枝的汁液. 造成枯梢、黄叶,树势衰弱,严重时死亡.
  形态特征:体型多较小,雌雄异型,雌虫固定于叶片和枝干上,体表覆盖蜡质分泌物或介壳. 一般介壳虫产卵于介壳下,初孵若虫尚无蜡质或介壳覆盖,在叶片、枝条上爬动,寻求适当取食位置. 2龄后,固定不动,开始分泌蜡质或介壳.
  生活习性:花椒蚧类一年发生一代或几代,5月、9月均可见大量若虫和成虫.
  防治方法:由于蚧类成虫体表覆盖蜡质或介壳,药剂难以渗入,防治效果不佳. 因此,蚧类防治重点在若虫期. ①物理防治:冬、春用草把或刷子抹杀主干或枝条上越冬的雌虫和茧内雄蛹. ②化学防治:可选择内吸性杀虫剂,如氧化乐果1000倍;尤以40%速扑杀800~1000倍效果好. ③生物防治. 介壳虫自然界有很多天敌,如一些寄生蜂、瓢虫、草蛉等.
  
3、花椒红蜘蛛
(山楂叶螨、山楂红蜘蛛)
  形态特征:雌成虫体卵圆形,长0.55mm,体背隆起,有细皱纹,有刚毛,,分成6排. 雌虫有越冬型和非越冬型之分,前者鲜红色,后者暗红色. 雄成虫体较雌成虫小,约0.4mm. 卵圆球形,半透明,表面光滑,有光泽,橙红色. 后产期颜色渐渐浅淡. 幼虫初孵化乳白色,圆形,有足3对,淡绿色. 若虫体近卵圆形,有足4对,翠绿色.
  生活史和习性:一年发生6-9代,以受精雌成虫越冬. 在花椒发芽时开始危害. 第一代幼虫在花序伸长期开始出现,盛花期危害最盛. 交配后产卵于叶背主脉两侧. 花椒红蜘蛛也可孤雌生殖,其后代为雄虫. 每年发生的轻重与该地区的温湿度有很大的关系,高温干旱有利于发生.
  防治方法:①化学防治:必须抓住关键时期,在4~5月,害螨盛孵期、高发期用25%杀螨净500倍液、73%克螨特3000倍液防治;或用内吸性杀虫剂氧化乐果1000倍;40%速扑杀800~1000倍. ②生物防治:害螨有很多天敌,如一些捕食螨类、瓢虫等,田间尽量少用广谱性杀虫剂,以保护天敌.
 
 二、花椒病害
  花椒在生长发育过程中,由于环境不适或受病原菌的侵害,常常发生一些影响椒树生长挂果结实、产品质量的病害. 常有的病害有花椒菟丝子、花椒锈病、花椒根腐病、花椒落叶病、花椒炭疽病、花椒溃疡病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、花椒叶斑病、花椒膏药病等. 现主要介绍花椒根腐病,花椒锈病和花椒膏药病.
  
1、花椒根腐病
  花椒根腐病常发生在苗圃和成年椒园中. 是由腐皮镰孢菌引起的一种土传病害. 受害植株根部变色腐烂,有异臭味,根皮与木质部脱离,木质部呈黑色. 地上部分叶形小而色黄,枝条发育不全,严重时全株死亡.
  防治措施:①合理调整布局,改良排水不畅,环境阴湿的椒园,使其通风干燥. ②做好苗期管理,严选苗圃,以15%粉锈宁500-800倍液消毒土壤. 高床深沟,重施基肥. 及时拔除病苗. ③移苗时用50%甲基托布津500倍液浸根24小时. 用生石灰消毒土壤. 并用甲基托布津500-800倍液,或15%粉锈宁500-800倍液灌根. ④4月用15%粉些宁300-800倍液灌根成年树,能有效阻止发病. 夏季灌根能减缓发病的严重程度,冬季灌根能减少病原菌的越冬结构. ⑤及时挖除病死根,死树,并烧毁,消除病染原.
  
2、花椒锈病
  花椒锈病是花椒叶部重要病害之一. 广泛分布在陕西、四川、河北、甘肃等省的花椒栽培区. 严重时,花椒提早落叶,直接影响次年的挂果. 发病初期,在叶子正面出现2-3mm水渍状褪绿斑,并在与病斑相对的叶背面出现黄橘色的疱状物,为夏孢子堆. 本病由花椒鞘锈菌引起. 夏孢子和冬孢子阶段发生在花椒树上. 花椒锈病的发生主要与气候有关. 凡是降雨量多,特别是在第三季度雨量多,降雨天数多的条件下,危害很容易发生.
  防治措施:①药剂预防:在未发病时,可喷布波尔多液或0.1-0.2%波美石灰硫磺合剂,或在6月初至7月下旬对花椒树用200-400倍液萎锈灵进行喷雾保护. ②药剂防治:对已发病的可喷15%的粉锈宁可湿性粉剂1000倍液,控制夏孢子堆产生. 发病盛期可喷雾1:2:200倍波尔多液,或0.1-0.2波美石硫合剂,或15%可湿性粉锈宁粉剂1000-1500倍液. ③加强肥水管理,铲除杂草,合理修剪. 晚秋及时清除枯枝落叶杂草并烧毁. ④栽培抗病品种,可以将抗病能力强的花椒品种混栽.
  
3、花椒膏药病
  花椒膏药病是花椒的一种常见病,其病原为担子菌亚门的隔担耳. 担子果似膏药状,紧帖在花椒树枝干上. 轻者使枝干生长不良,挂果少;重者导致枝干枯死. 在很多地区,花椒枝干及整株枯死,挂果少,结果小都与膏药病有关. 膏药病的发生与树龄、湿度及品种有关. 据调查,花椒膏药病主要发生在荫蔽、潮湿的成年椒园;另外,该病发生与介壳虫危害有关,膏药病以介壳虫分泌的蜜露为营养,故介壳虫危害严重的椒园,膏药病发病严重
  防治措施:①加强管理,适当修剪,除去枯枝落叶,降低椒园湿度. ②控制栽培密度,尤其是在盛果期老熟椒园,过于荫蔽应适当间伐. ③用波美4~5度石硫合剂涂抹病斑. ④加强介壳虫的防治.
 
  花椒育苗技术:
  花椒嫁接育苗的好处:
  其具体操作如下:
  一、砧木苗的培育
  于8月中下旬至9月底采集充分成熟的野花椒种子,采回后摊于通风干燥的室内,让其自然阴干,果皮裂口落出种子后,将种子置于30%的碱水中浸泡24小时,并用手反复搓洗,去掉油脂,再用清水冲洗干净,然后用2%的高锰酸钾拌种消毒. 11月上中旬,选择土壤松、肥、潮的地块作苗床播种,播前施足土杂肥,做成宽1米,高30厘米的畦,开沟条播,每畦4行. 播后用细筛筛上一层2厘米厚的土杂肥盖种,并覆草保湿. 春季出苗时,及时解除覆盖物,苗高达10厘米时按株距10厘米定苗,每亩约2万株,以后结合除草、施肥、抹芽、促使芽苗生长健壮.

  二、嫁接前的准备
  
1、砧木的选择. 选择生长健壮、无病害、基径在0.5厘米以上的实生苗作为砧木. 实践证明,砧木越粗,嫁接成活率越高. 此外还要抹除距地面10厘米以内的叶刺,便于操作.
  
2、接穗的采集. 要剪除品种优良、无病虫害、芽体充实、粗度在0.4—0.6厘米的一年生枝条作接穗. 采回剔除叶刺后,用湿麻袋包裹,并及时洒水保持湿润,以备用. 也可随采随接.

  三、嫁接
  
1、嫁接时间. 惊蛰前后,部分砧木叶芽萌动时为最佳嫁接时期.
  
2、嫁接方法. 主要采用单芽枝腹接.
  具体操作步骤:择砧木距地面5—6厘米光滑处向下平削一刀,稍带木质部,长约2厘米,留0.5厘米的皮层将上牛部皮层削去. 在接芽的侧面成45度的角削断接穗,再在背面削一长2厘米的长削面,并用枝剪在芽体的上方0.5厘米处剪断接穗取下接芽,迅速将接芽插入砧木切口内,对齐形成层,用薄膜绑紧即可.
  四、接后的管理
  嫁接后25—30天,接芽即可萌发,此时用嫁接刀桃破薄膜露出接芽,让其自然生长,然后再距接芽上方1厘米处,分2—3次剪砧. 其他的管理还包括除萌、除草、施肥、防治病虫等工作. 当年秋季即可出圃定植.

 加工方法:
  
1、花椒干制
  传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失. 现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制. 人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质.
  具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米. 在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可. 在烘烤过程中要注意排湿和翻筛. 开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长. 花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品. 装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存.
  
2、花椒粉的加工
  取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品.
  
3、花椒油的加工
  一般以新鲜花椒为原料. 加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120-130℃
(凭经验或用温度计测)时倒入花椒
(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失. 冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品.
  用此法加工花椒油时,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量.
  
4、主要机械-花椒筛选机
  花椒是美味佳肴的主要调味品,随着生活水平的提高由原来用原枝花椒到现在用单个花椒壳所至产生花椒筛选机. 别称(花椒机、花椒清选机、花椒颠壳机),它是对原枝花椒进行粉碎、分选、最后至食用必备机器. 在殷氏花椒机研制中心自1995年精心设计、研究、反复试验,于2008年推出新型花椒筛选机,此机采用汽车曲轴原理+回旋筛优点+回转地轮自衡为一体. 主构件由机头、机架、筛面、偏心连杆、电机、地轮等构成. 外观设计紧凑合理,可在原地360度旋转,移动十分方便,电源(单相220v、三相380v)均可,噪声低,经久耐用,筛净效果95%以上.
来源:qt3191.com花卉养殖网 编辑整理







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